Японські кухонні ножі - це однаїз легенд ножового миру. Про них написане іськазано дуже багато, але все одно регулярнопоявляются питання: "який ніж вибрати?","смогу чи я потім його заточити?" і т.п.Поэтому, не вдаючись до теорії і опісанієяпонськіх ножів в цілому, я хочу поделітьсясвоїм досвідом їх використання на кухні.Японці роблять як традиційні ножі дляяпонськой кухні, так і ножі, близькі по строюк європейським. Саме про них і піде речьніже.
Masahiro
Як і у багатьох інших ножеманов, вмоєм захопленні настав момент, коли язахотел залучитися до цієї легенди. Та іїмеющиеся на кухні ножі пересталіудовлетворять збільшеним потребам. Неоткладивая поділа в довгий ящик, я поїхав всалон "Касумі" з наміром пріобрестінож однойменної марки. Подивившись ножі іцени, я вирішив, що ніж такого рівня я лучшезакажу з Японії, і придбав спершу ножMasahiro з бюджетної серії. Обійшовся він мені в1380 рублів.
Фото з сайту www.kasumi.ru.
Довжина леза 18 см, стальмолібден-ваннадієвая, більше я про неї нічегонайті не зміг. Заточування "з коробки"впечатляющая - рубає волос на вазі.
Я закохався в цей ніж спервого погляду. Дуже зручна, пріятнаятеплая рукоять, відмінний рез. Оставалосьждать, як він покаже себе на практиці. Вітоге Masahiro проявив себе з самою лучшейсторони. На сьогоднішній день йому вже большедвух років, при цьому зовні він ніяк нєїзменілся. Рукоять оказаласьнечувствітельна до вологи (при бережноміспользованії). Точиться ніж добре (але обетом нижче), заточування тримає при обичномкухонном використанні місяці два. Такий женож поселився у нас на дачі, де актівноїспользуєтся всією сім'єю з п'яти дорослих вкачестве основного шефа. Літом їм безпромежуточной правки були нарезанипродукти на два банкети по 15 чоловік.
Резаліразниє люди, на дерев'яних і пластмассовихдоськах. Після цього РК заблищала майже повсей довжині, але ніж продовжував прілічнорезать. Мені здається, що це неплохойрезультат.
.
Hattori
Як відомо, аппетітпріходіт під час їжі. Переконавшись вкачестве "японців" на практиці, язахотел купити ніж вищого класу.Їм став Hattori серії HD, придбаний на сайті JapaneseChefsKnifeблагодаря допомозі московських товаришів (зачто їм окреме спасибі!).
Фото з сайту www.kasumi.ru.
Hattori, HD Petty (150mm), сталь VG-10 вобкладках з дамаська, ручна гравіровкаклейма. Ніж прийшов в красивій чернойкоробочке із золотим тесненієм. Дрібниця, апріятно. Заводське заточування - рубає волос.Збірка дуже акуратна, прискіпатися не кчему.
0 Відгуків на “Японці на російській кухні”
Залишити відгук