Новий напрям поварських ножів зародився в Японії. Серія ножів Forever - Titan 21 дозволяє з блиском справитися з проблемою того, що ржавить металу, що контактує з продуктами різного хімічного складу і з великою вагою поварських ножів. Ножі найчастіше знаходяться в агресивних умовах, що провокують появі корозії. Наприклад, морське повітря прискорює процеси що руйнують поверхню металу, оскільки є лужним середовищем. Поверхня титану оброблена оксидною плівкою, дуже тонким і міцним шаром, тому титановий ніж не схильний до того, що ржавить. Це властивість найбільш важлива, оскільки матеріал леза не повинен вступати в хімічну реакцію при обробці продуктів що вживаються в їжу.
Ножі з титану в половину легше в порівнянні з своїми металевими колегами. Дана властивість критична для ножів використовуваних в процесі довгої роботи на кухні. Серія Titan 21 при невеликій твердості (45 HRc) володіє фантастичною зносостійкістю за рахунок карбідів в титановій підставі. Ріжучу кромку леза ножа можна легко підправити муссатом. Ніж допускається мити в посудомийній машині. Звичайно, Японські ножі з титану мають і свої недоліки. Вони не люблять навантажень на злам. Рубка кісток і замороженого м'яса теж неприйнятна. Ножі володіють бактерицидними властивостями за рахунок додаткового покриття якнайтоншим шаром срібла.
Нові технології надають унікальні можливості кухареві в створенні різноманітних блюд гастрономів.
0 Відгуків на “Титанові ножі на кухні”
Залишити відгук