Знаєте, яка операція найбільш трудомістка в приготуванні пищи? Може показатися неочевидним, але це очищення, подрібнення і шинкування продуктів. Для того, щоб зробити цей процес приємнішим і зручнішим, кожній господині необхідно підібрати цілий ряд хороших і якісних ножів.
Важливе знати

1. Якісні ножі робляться з неіржавіючої сталі з високим вмістом вуглецю.
2. Ніж буде міцніший, якщо у нього є виступ, який упирається в ручку (вузька виступаюча частина у підстави леза).
3. Хороший ніж повинен зручно лежати у вас в руці.
4. Зручніше в роботі і безпечніше гострі ножі, бо вони не зісковзнуть і не поранять руку. Беріть приклад з шеф-поваров, які точать свої ножі щодня.

Існує три способи виробництва ножів
Ковані ножі
Вважаються найбільш надійними і якісними. Вони проводяться старовинним методом і мають міцніші і гостріші леза. У цих ножів завжди присутні шийка і хвостовик.
Шийка - це упор для грона руки між лезом і рукояткою.
Хвостовик - металева частина, на якій кріпиться рукоятка. Ідеальний кований ніж має металевий хвостовик на всю довжину рукоятки.
Штамповані ножі
Проводяться машинним способом, за допомогою холодного штампування. Як правило, у штампованих ножів відсутня шийка.
Лазерне виробництво
Як правило, це ножі із зубчатим лезом. Зазвичай вони відомі як «ножі, що не потребують заточування». Часто це ножі низької вартості.
Але важливо пам'ятати, що у міру того як зубці на лезі тупляться, немає можливості їх точити, тому необхідно просто міняти ніж.
Щоб резка продуктів не завдавала труднощів, технологи розрахували найбільш вірні форми і розміри рукояток і лез. Кожен спеціалізований ніж має свою масу, форму і розміри. Це пов'язано з відмінністю властивостей продуктів, для яких призначений той або інший ніж. Тому краще використовувати ножі, спеціально призначені для того або іншого продукту.

Джерело: povarenok.ru