Місто Січи - це столиця ножових виробів, розташований в центрі японського Архіпелагу. Історія виробництва ножових виробів налічує вже 780 років. Вперше клинки стали проводити на початку XIII століття. Засновників цього виробництва привернуло ідеальне поєднання природних умов, а саме: земля, відповідна для гарту клинків, деревне вугілля хвойних лісів, свіжа вода і близькість до двох головних річок - це був самий відповідний район для виробництва клинків. Спосіб гарту клинків у той час в Японії був унікальним. Японські клинки прекрасної якості і майстерної роботи вмить зробили Січи знаменитим. У період з XIV по XVI вв.
кількість майстерень, клинків, що займаються виробництвом, перевищило 3 сотні, і в цей же час клинки Січи дістали репутацію клинків, які не гнуться і не тупляться. Під час громадянських воєн кон. XV - нач. XVII вв., клинки уподобали самурайські воїни, Січи процвітав і незабаром став головним центром виробництва клинків в Японії.
.
Традиції і техніка виробництва Японських клинків передається з вуст у вуста, з покоління в покоління, аж до теперішнього часу. Зараз ця техніка використовується при виготовленні ножів KASUMI, чим і пояснюється їх висока якість і міцність. Ножі KASUMI гідні називатися особливістю Січи. Ріжуча частина ножів KASUMI зроблена з високовуглецевої неіржавіючої сталі V-Gold #10, яка була винайдена спеціально для ножів. Клинок загартований до 59-60 одиниць по Роквеллу, і тому ніж KASUMI залишається гострим довше, ніж інші ножі. Обидві сторони покрито дамаською сталлю.
Характерний малюнок, який Ви можете побачити на обох сторонах, - це результат складання і кування стали нелічена кількість разів. Кожен ніж ретельно обробляється на всіх стадіях виробництва умілими руками майстрів. Оригінальний узор KASUMI у поєднанні з чорною дерев'яною ручкою, що ламінує, роблять їх величнішими, міцнішими і придатнішими як для професійного використання, так і для кухні. Ножі KASUMI специфічні і дуже тверді.
.
Ми рекомендуємо Вам використовувати комбіновані точильні камені KASUMI, для того, щоб Ваші ножі завжди були гострими. Якщо лезо Вашого ножа у поганому стані, почніть заточування з каменя зернистістю #240. Якщо стан леза - середнє, скористайтеся каменем із зернистістю #1000. Ці два камені буде цілком досить для того, щоб Ваші ножі завжди були напоготові в домашньому господарстві. Для професійного заточування Вам знадобляться камені зернистістю #3000 і #8000. Камінь зернистістю #8000 був спеціально розроблений, щоб забезпечити надгостре заточування ножа, цей камінь максимально наближений до натуральних каменів, які використовувалися для заточування самурайських мечів.
Так само, як і на мечах самураїв, при шліфовці на каменях #3000 і #8000, Ви отримуєте ефект "дзеркала".
З історії ножів Kasumi →